Rezeptpflichtig!

Kinders, was haben wir gut gegessen. Es gab eine Quiche vom Lauch mit frischer Petersilie und dazu einen feinen Lollo-Rosso-Salat an einem Dressing aus Buttermilch, Apfel-Balsamico und Johannisbeergelee. Ach, was war das fein. Gemeinsam kochen ist etwas Wunderschönes und ich bin mehr als froh, dass wir uns die Zeit dafür wieder nehmen können.

Vorab sei vermeldet, es hat vortrefflich gemundet. Wir haben ein feinherbes Bier dazu gereicht, die Säure des Dressings hätte nicht so gut mit einem Wein konveniert und wir hatten keinen Cidre im Haus. Dass ich nun in der Pflicht stehe, dass Rezept zu veröffentlichen, ist mir bewusst, also, hier ist es:

Rezept:

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Für die Quiche:

240 g Weizenmehl
120 g Margarine
70 ml kaltes Wasser
1/2 TL Salz

1 Stange Porree
2 TL Traubenkernöl
200 g Magerquark
150 g Crème légère
100 g geriebener Emmentaler
3 Eier
150 ml fettarme Milch
gehackte Petersilie zum Bestreuen
Salz und Pfeffer

Für den Salat:

1 Kopf Lollo-Rosso
150ml Buttermilch
2 EL Apfel-Balsamico
2 TL Johannisbeer-Gelee
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[one-half last]Mehl, Margarine, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Porree in Ringe schneiden und waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Porree darin andünsten. Quark, Crème légère, Käse, Eier und Milch verquirlen und die Porreeringe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und in eine leicht gefettete Quiche-Form legen. Den Backofen auf 180 ° C Umluft vorheizen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.

Käse-Porree-Masse auf den Teig verteilen und mit Petersilie bestreuen. Alles auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.

Während die Quiche im Ofen ist: Den Lollo-Rosso waschen und gut ausschleudern, dann in mundgerechte Stücke zupfen. Buttermilch, Apfel-Balsamico und Johannisbeer-Gelee gut verrühren und über den Salat geben. Gut vermengen!

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Und so kann das Ganze dann aussehen:
tisch-quiche-lolloGuten Appetit!

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